｢金沢懐石Cuisine(クィジーン)良-Ryo金沢駅前本店｣の公式ブログです。

2025/11/6(木)に石川県のカニ漁が解禁致します。

金沢駅前にあります金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、
2025/11/8(土)より、カニフルコースをご用意させて頂きます。

【加能カニフルコース】 23,000円(税込)
･前菜盛り合わせ
･加能カニと地魚のお造り
･焼き加能カニと蟹味噌甲羅焼き
･加能カニ鍋
･加能カニと加賀野菜の天麩羅
･茹で加能カニ酢
･加能カニ雑炊
･季節のデザート
※当店HP、お電話にてご予約を頂けましたお客様特典として、
自家製｢季節のグラニテ｣をサービスさせて頂きます。

当日仕入れの新鮮な加能カニを2杯相当を使用した
加能カニ懐石フルコースを23,000円にてご提供させて頂きます。
(5日前のご予約をお願い致します)



ご予約にて、
加能カニ(時価)や香箱カニ(時価)の別注も承れますので、
お気軽ににお問合せ下さいませ。(5日前のご予約をお願い致します)
※香箱蟹は年内までのご提供となりますのでご了承頂けますようお願い申し上げます。

金沢のブランドカニ「加能カニ」を
是非、当店にてご賞味ください。

自家製の「和牛ローストビーフ」

当店の和牛ローストビーフは、
普通のローストビーフとは違い独自の出汁に付け込んで作っています。



軽く塩･コショウをし表面に焼き色をつけてから、
出汁に漬け込みながらじっくり2時間弱ほど低温調理することで、
旨みを閉じ込めると同時に出汁の味を染み込ませています。

醤油や砂糖、酒などで味付けした出汁を使っているので、
旨みや食べごたえのあるローストビーフに仕上がっています。

当店オリジナルの自家製｢和牛ローストビーフ｣は、
ディナーの前菜などにてご提供させて頂いております。

是非ともご賞味ください。

先付け　｢桃とデラウェアの白和え｣

当店では旬の食材を使用して懐石コースの一品料理を作っております。

今回は、高松ぶどう(デラウェア)と、金沢産の桃を組み合わせて白和えにしてみました。

高松ふどうは、
石川県かほく市高松地区とその周辺で栽培されるデラウェア種のブドウで粒がしっかりしていて旨味がありますので、
とても食べごたえがあるブドウです。



金沢産の桃は、少し若く熟し過ぎていない桃を使うとよりシャキシャキとした食感があり、桃の香りも楽しめる一品となっております。

当店の独自の割合で作った少し甘めで胡麻の風味を効かせた白和えの素と、とても相性が良い一品となっています。

只今、ディナーの先付けとしてご提供させて頂いております。

※季節によって変わりますので、ご了承くださいませ。