https://ryo-kanazawa.in/weblog/ ja https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid16.html 2025/11/6(木)に石川県のカニ漁が解禁致します。金沢駅前にあります金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、2025/11/8(土)より、カニフルコースをご用意させて頂き...

2025/11/6(木)に石川県のカニ漁が解禁致します。

金沢駅前にあります金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、
2025/11/8(土)より、カニフルコースをご用意させて頂きます。

【加能カニフルコース】 23,000円(税込)
･前菜盛り合わせ
･加能カニと地魚のお造り
･焼き加能カニと蟹味噌甲羅焼き
･加能カニ鍋
･加能カニと加賀野菜の天麩羅
･茹で加能カニ酢
･加能カニ雑炊
･季節のデザート
※当店HP、お電話にてご予約を頂けましたお客様特典として、
自家製｢季節のグラニテ｣をサービスさせて頂きます。

当日仕入れの新鮮な加能カニを2杯相当を使用した
加能カニ懐石フルコースを23,000円にてご提供させて頂きます。
(5日前のご予約をお願い致します)



ご予約にて、
加能カニ(時価)や香箱カニ(時価)の別注も承れますので、
お気軽ににお問合せ下さいませ。(5日前のご予約をお願い致します)
※香箱蟹は年内までのご提供となりますのでご了承頂けますようお願い申し上げます。

金沢のブランドカニ「加能カニ」を
是非、当店にてご賞味ください。]]> 金沢の旬メニュー 2025-11-03T20:08:16+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid15.html 自家製の「和牛ローストビーフ」当店の和牛ローストビーフは、普通のローストビーフとは違い独自の出汁に付け込んで作っています。軽く塩･...

自家製の「和牛ローストビーフ」

当店の和牛ローストビーフは、
普通のローストビーフとは違い独自の出汁に付け込んで作っています。



軽く塩･コショウをし表面に焼き色をつけてから、
出汁に漬け込みながらじっくり2時間弱ほど低温調理することで、
旨みを閉じ込めると同時に出汁の味を染み込ませています。

醤油や砂糖、酒などで味付けした出汁を使っているので、
旨みや食べごたえのあるローストビーフに仕上がっています。

当店オリジナルの自家製｢和牛ローストビーフ｣は、
ディナーの前菜などにてご提供させて頂いております。

是非ともご賞味ください。]]> 金沢の旬メニュー 2025-08-15T21:44:32+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid14.html 先付け　｢桃とデラウェアの白和え｣当店では旬の食材を使用して懐石コースの一品料理を作っております。今回は、高松ぶどう(デラウェア)と、...

先付け　｢桃とデラウェアの白和え｣

当店では旬の食材を使用して懐石コースの一品料理を作っております。

今回は、高松ぶどう(デラウェア)と、金沢産の桃を組み合わせて白和えにしてみました。

高松ふどうは、
石川県かほく市高松地区とその周辺で栽培されるデラウェア種のブドウで粒がしっかりしていて旨味がありますので、
とても食べごたえがあるブドウです。



金沢産の桃は、少し若く熟し過ぎていない桃を使うとよりシャキシャキとした食感があり、桃の香りも楽しめる一品となっております。

当店の独自の割合で作った少し甘めで胡麻の風味を効かせた白和えの素と、とても相性が良い一品となっています。

只今、ディナーの先付けとしてご提供させて頂いております。

※季節によって変わりますので、ご了承くださいませ。]]> 金沢の旬メニュー 2025-08-08T22:16:03+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid13.html 自家製の｢甘酒cheese｣。前菜の一品としてご提供させて頂いている、自家製｢甘酒cheese｣はお客様にもとてもご好評頂いております。クリームチ...

自家製の｢甘酒cheese｣。

前菜の一品としてご提供させて頂いている、
自家製｢甘酒cheese｣はお客様にもとてもご好評頂いております。



クリームチーズとマスカルポーネチーズを溶かして、甘酒、練乳、白ワインなどを使い、柔らかく固めた当店オリジナルの料理です。

デザートとお間違えになるくらい甘めに味付けした｢甘酒cheese｣は、チーズ好きのお客様にはとても喜んで頂ける逸品となっております。



ワインや日本酒などに合う、自家製｢甘酒cheese｣は
ランチの一品や、ディナーコースの前菜などにてご賞味頂けますので、
是非、甘くて濃厚な｢甘酒cheese｣をご堪能ください。]]> 金沢Cuisine 2025-08-01T23:11:34+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid12.html ｢ゴールドラッシュのクレームブリュレ｣先日、お客様からゴールドラッシュを頂きました。ゴールドラッシュとはとうもろこしの品種で、生で...

｢ゴールドラッシュのクレームブリュレ｣

先日、お客様からゴールドラッシュを頂きました。

ゴールドラッシュとはとうもろこしの品種で、
生でも食べられるほど甘味が強く、
生、蒸しの両方とも食べさせて頂きました。

大変美味しいとうもろこしをありがとうございました。



頂いたとうもろこしをデザートにと思い、
今回は、クレームブリュレに使用させて頂きました。

美味しいとうもろこしは、
通常のものと比べてどんな調理をしても美味しく、
とうもろこしの味、風味がよく出ます。

さらに無駄なく芯の部分からも旨みを取り出しました。

とても貴重なとうもろこしをありがとうございました。]]> 金沢の旬メニュー 2025-07-25T22:18:00+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid11.html 自家製の｢加賀棒茶のアイスクリーム｣が完成しました。金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、食事の最後を締めるデザートにも拘って手作りしています。20...

自家製の｢加賀棒茶のアイスクリーム｣が完成しました。

金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、
食事の最後を締めるデザートにも拘って手作りしています。

2025/7/19(土) 土用の丑の日限定｢鰻丼御膳｣にて、
ご提供させて頂きます｢加賀棒茶のアイスクリーム｣です。




加賀棒茶の風味を十分に活かしながら苦くなりすぎないよう気を付けて
大人なアイスクリームに仕上げました。

ほんの僅かにバニラの風味ものせて
ふんわりとした味わいになっております。

ディナーコースのお客様にもご提供させて頂きますので、
是非ご賞味ください。]]> - 2025-07-18T21:59:03+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid10.html 「鰻丼御膳デザート付き(税込4,500円)」にてのご提供です2025/7/19(土) 土用の丑の日にランチ、ディナーの時間帯にて金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製の「鰻...

「鰻丼御膳デザート付き(税込4,500円)」にてのご提供です

2025/7/19(土) 土用の丑の日に
ランチ、ディナーの時間帯にて
金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製の「鰻丼御膳デザート付き(税込4,500円)」をご提供させて頂きます。

･鰻丼
･お吸い物
･小鉢2種
･特製だし巻き玉子
･加賀棒茶の自家製アイス
etc

国産うなぎを使用してのご提供とさせて頂いておりますので、
ぜひご予約お待ちしております。

ご予約、お問い合わせはメールよりお願い致します。

http://tiny.cc/4d7j001

前日までのご予約とさせて頂きますが、
数量限定ですので、お早めのご予約をオススメ致します。
※当日は通常の金沢良ランチ、ディナーの懐石コースのご提供は御座いませんのでご了承くださいませ。]]> 良-Ryoイベント情報 2025-07-11T21:49:36+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid9.html 金沢懐石コース【珠姫】夏のメニューです。前菜盛り合わせ　・のと牛の自家製ローストビーフ　すき焼き風・甘酒cheese 穂紫蘇ちらし・胡麻豆腐...

金沢懐石コース【珠姫】夏のメニューです。

前菜盛り合わせ　
・のと牛の自家製ローストビーフ　すき焼き風
・甘酒cheese 穂紫蘇ちらし
・胡麻豆腐　夏茗荷のチャツネ和えのせ

お吸い物
・地蛤のお吸い物　白髪ネギ

金沢厳選のお造り３種盛り合わせ

焼き物
・白身魚の若狭焼き　夏の焼き野菜

椀物
・根菜と合鴨の加賀治部煮

強肴
・甘エビとスイートコーンのかき揚げ　能登塩添え

お食事
・農家直送能登産コシヒカリ　焼きおにぎりの出汁茶漬け　香の物

デザート
・とうもろこしの特製クレームブリュレ

(当日の仕入れにより、変更する場合がありますので予めご了承頂けますようお願い申し上げます)

ディナーコースのご予約は、
2日前までのご予約とさせて頂いておりますので、
ご予約･お問い合わせメールにてご予約下さいませ。

http://tiny.cc/4d7j001

※現在、一品料理のご提供を一時休止しております。
ディナーにつきましては、コース料理のみご予約を承っております。何卒、ご了承下さいませ。]]> 金沢の旬メニュー 2025-07-04T20:47:31+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid8.html 金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製｢根菜の加賀治部煮｣金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、郷土料理の加賀治部煮を根菜を多く取り入れて作っています。通常の加...

金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製｢根菜の加賀治部煮｣

金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、
郷土料理の加賀治部煮を根菜を多く取り入れて作っています。

通常の加賀治部煮では、
小芋、椎茸、青み、お麩などを使って濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、出汁などで煮込んいます。

金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、根菜類を多く使い通常より一層旨みや香りが出た治部煮に仕上げます。

大根や加賀蓮根、牛蒡などを加え深みのある加賀治部煮を作ります。
もちろん、金沢名物のすだれ麩や鴨肉は入っています。

作り方は昔ながらの濃口醤油と薄口醤油は半々で、
打粉やとろみは小麦粉のみを使い、仕上げの段階までは鴨肉以外(鴨肉は煮すぎると固くなるので)全ての食材を1つの鍋にて煮ています。

伝統的な製法に根菜の旨味と香りを引き出した｢根菜の加賀治部煮｣
を是非当店にてご賞味ください。

｢根菜の加賀治部煮｣はディナーの懐石コースにてご賞味頂けます。]]> 金沢Cuisine 2025-06-27T22:58:52+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo https://ryo-kanazawa.in/weblog/log/eid7.html 頂いた紫陽花(アジサイ)を店内に飾らせていただいております。先日、知り合いの方から変わった形の紫陽花(アジサイ)を頂きました。よく道路沿...

頂いた紫陽花(アジサイ)を店内に飾らせていただいております。

先日、知り合いの方から変わった形の紫陽花(アジサイ)を頂きました。

よく道路沿いや道端などで見かける紫陽花(アジサイ)と違い、
花が八重についていたので調べてみました。

｢ダンスパーティー｣という品種のようで、
ガクアジサイを改良し、生まれた園芸品種とのことでした。

紫陽花の品種を調べていると、
ホンアジサイ、ガクアジサイ、西洋アジサイに大きく分けられていて、そこから更にいろいろな種類があるようでとても勉強になりました。

優雅で華やかな印象である紫陽花を頂いて、
店内もより一層華やかになりました。

水を好む性質のようで、元気な状態を長く続けられるように、
大事に飾らせていただきます。

ありがとうございました。]]> 金沢Cuisine 2025-06-20T22:10:11+09:00 金沢Cuisine良-Ryo Serene Bach 金沢Cuisine良-Ryo