MESSAGE料理のこだわり、魅力

金沢Cuisine
良-Ryoで
本物の金沢懐石を体験する

Experience authentic Kanazawa kaiseki in Ryo.

日本料理の技法を大切にしながら､ジャンルにとらわれることなく、
食材に向き合い、最適なアプローチで素材本来の味わいを最大限に表現。
和食の枠を超越し、新しく自由な発想の創作料理を良-Ryoは提供します。
金沢港で水揚げされる海鮮をはじめ、金沢の地元食材を活かした金沢Cuisineを、
カジュアルに美味しく､リーズナブルな料金でお楽しみください。

｢金沢懐石Cuisine 良-Ryo 金沢駅前本店｣の料理長です。

Chef’s Message料理長からのメッセージ

金沢の旬の食材を厳選し、丁寧に素材から手作りすることに妥協せず、日本料理の基本である出汁から盛り付けまで細部に拘り、素材の持ち味を最大限に引き出すことを第一にしています。金沢Cuisineで「新たな発見と感動がある料理」をお楽しみいただけるよう、日々精進しております。

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LUNCH MENU良-Ryo のランチメニュー

LUNCH MENU
良-Ryoランチメニュー

金沢懐石Cuisine良-Ryoのランチは､厳選した地元金沢の新鮮な食材を使用し､リーズナブルな価格で手軽にお楽しみいただけます。
金沢の美味しさを楽しんでいただけるよう、一皿一皿に心を込めて。

｢金沢懐石Cuisine良-Ryo金沢駅前本店｣のランチメニュー(一例)です。
能登産コシヒカリ、金沢柚子蜜のグラニテなど地元食材を使用した人気ランチメニュー

オリジナルデザートつきの人気ランチメニュー金沢Cuisine
「良-Ryo」ランチ

1,800yen (税込)

地元金沢の食材を活かした金沢Cuisine良-Ryo厳選のこだわりランチです。

農家直送の能登産コシヒカリの艶やかなご飯と共に、金沢らしい季節の美味しさをお楽しみ下さい。

仕入れに応じて変わる旬のメニューで、その時期ならではの金沢の味覚をご堪能ください。

※ +350円で食後のコーヒーをお付けします。

金沢の食材が良-Ryoに集う

金沢Cuisine良-Ryoでは能登牛やノドグロ、加賀野菜など地元金沢の厳選食材を贅沢に使用しています。
金沢港で水揚げされる新鮮な海鮮、金沢の地元で採れた地場野菜、金沢伝統の調味料を活かし、旬の美味しさを最大限に引き出す料理をご提供します。

  • 香箱ガニ

    獲れたての海鮮

    金沢の冬の味覚、寒ブリや香箱･加能ガニ、甘えびにノドグロなど鮮度抜群の自慢の魚介

  • 能登牛

    能登牛・能登豚

    金沢でも稀少なブランド和牛「能登牛」やブランドポークの「能登豚」

  • 加賀野菜

    金沢の加賀野菜

    加賀レンコンや金時草、五郎島金時、へた紫ナス、打木赤皮甘栗かぼちゃ

  • 能登産コシヒカリ

    金沢の調味料

    醤油、こうじ、味噌、酒粕など地元金沢で育まれた調味料を使用

旬の食材

春 いさざ、がすえび、かれい、山菜、たけのこ
夏 岩がき、あわび、さざえ、いか (スルメイカ等)、加賀太きゅうり、金時草、ブドウ、ルビーロマン、すいか、打木赤皮甘栗かぼちゃ
秋 能登牛、能登産コシヒカリ、甘えび、のどぐろ (アカムツ)、五郎島金時、加賀れんこん、加賀しずく (梨)、秋星 (りんご)、大浜大豆
冬 香箱ガニ (ズワイ雌)、加能ガニ (ズワイ雄)、能登かき、天然寒ブリ、加賀丸いも、源助だいこん、能登てまり (しいたけ)、能登大納言小豆、志賀ころ柿
石川県

DINNER MENU良-Ryo のディナーメニュー

DINNER
良-Ryoディナーメニュー

現在、一品料理のご提供を一時休止しております。
ディナーにつきましては、コース料理のみご予約を承っております。何卒、ご了承ください。

金沢港で水揚げされた新鮮な海鮮、能登牛や金沢の治部煮、ノドグロ、加賀野菜の天ぷらなど、金沢の旬を贅沢に味わえる一品料理を豊富にご用意。
また、日本酒は加賀鳶や天狗舞、菊姫など厳選した金沢の地酒を多数取り揃え、料理とのペアリングもお楽しみいただけます。
金沢Cuisine良-Ryoでしか味わえない､金沢の美味しさをお楽しみ下さい。

金沢駅前の日本料理店｢金沢懐石Cuisine 良-Ryo 金沢駅前本店｣のディナーメニュー(一例)です。
調理イメージ

A LA CARTE金沢Cuisine良-Ryo一品料理

金沢の味覚を存分に楽しめる、多彩な一品料理を金沢Cuisine良-Ryoではご用意しています。

能登牛ステーキやノドグロ、加賀治部煮など、金沢の厳選食材を活かした逸品を取り揃えています。加賀野菜の天ぷらや蓮蒸し、和三盆のブリュレなど、和の技とモダンな感性が織りなす味覚を是非､お楽しみください。

能登牛ステーキ(100g) 自家製ソース添え 3,800 yen

地元金沢でも流通量が少なく､稀少な能登牛のとろける様な柔らかさ、濃厚な旨みを贅沢にステーキで。石川県の豊かな自然の中で育った黒毛和牛を香ばしく焼き上げ、肉本来の旨みを引き立てる自家製ポン酢や、コク深い特製ステーキソースと共にご提供。噛むほどに広がる能登牛の上質な味わいを、ぜひご堪能ください。

のと豚の吟醸酒粕漬け ポテトサラダ添え 850 yen

芳醇な香りと、じんわり広がる旨み。石川県産のブランドポーク「能登豚」を、地元の吟醸酒粕に漬け込んだ贅沢な逸品です。酒粕のコクとほのかな甘みが肉の旨みを引き立てる、素材から丁寧に手作りする良-Ryo特製ポテトサラダと共にまろやかな味わいをお楽しみください。

旬の加賀野菜 天麩羅盛り合わせ 1,300 yen

金沢で採れる加賀野菜をサクサク軽やかな天ぷらに。金沢の伝統野菜を贅沢に使用し、素材の甘みや食感を引き立てるよう丁寧に揚げました。さらに、加賀野菜の浅漬けを取り入れた変わり種の天ぷらもご用意。一口ごとに、旬の味わいとサクサクの食感をお楽しみください。

特製だし巻き玉子 750 yen

一口で広がる、出汁の旨みとふんわり食感。素材の卵とダシに徹底的に拘り､丁寧に巻き上げた良-Ryo特製だし巻き玉子は、箸を入れた瞬間にたっぷりの出汁がじゅわっと溢れ出す贅沢な仕上がり。出汁の香りと玉子のやさしい甘みが絶妙に絡み合い、思わず何度も箸を運びたくなる味わいです。シンプルだからこそ、職人の技が光る一品です。

こだわり3種のチーズ盛り合わせ 1,500 yen

クリームチーズの味噌漬けや酒粕漬けなど、季節に合わせ和の技法を用いチーズが持つ､別の側面を際ただせた逸品です。ワインや日本酒に合う､金沢らしい上品さと繊細な旨味加えた良-Ryoオリジナルのチーズ盛り合わせです。

根菜と鴨肉の加賀治部煮 1,200 yen

金沢に来たら是非、味わいたい郷土の味。“治部煮（じぶに）”は、金沢に古くから伝わる伝統料理です。昨今は鶏肉で代用する治部煮が殆どですが､良-Ryoは鴨肉を使用します。とろみある特製出汁で、鴨肉や根菜、金沢名産のすだれ麩をじっくり煮込み、素材の旨みを閉じ込めました。城下町金沢らしい、優しい味わいの治部煮を是非､ご堪能ください。

加賀レンコンの蓮蒸し 1,000 yen

金沢市内で収穫される加賀レンコンを摺りおろし、もっちりと蒸し上げた金沢の郷土料理“蓮蒸し(はすむし)”です。加賀レンコン特有の芳醇な甘みと、もっちりとした食感が広がり、とろみのある出汁餡と絡めれば、まさに至福の味わい。金沢ならではの伝統の味を是非、ご賞味ください。

本日の金沢港 ～お造り盛り合わせ3種～ 1,500 yen～

金沢港で水揚げされる海の恵みを季節ごとに味わう贅沢な一皿。当日､金沢港で水揚げされた、その時期一番美味しい鮮度の良い地魚を厳選し、丁寧に仕立てたお造り盛り合わせをご用意しました。春は桜鯛やさより、夏はあじや岩牡蠣、秋はのどぐろや戻り鰹、冬は寒ぶりや甘えびなど、四季折々の地魚をその日のおすすめ3種でお楽しみいただけます。日本酒や能登ワインとのペアリングで、さらに極上の味わいに。

季節の加賀野菜 彩りパルフェサラダ 850 yen

四季折々の加賀野菜を、パフェ仕立てで美しく。春は金時草や加賀太きゅうり、夏はヘタ紫なすや五郎島金時、秋冬は源助大根や加賀れんこんなど、旬の加賀野菜を贅沢に使用。瑞々しい食感と、それぞれの野菜が持つ自然の甘みやほろ苦さを活かし、見た目にも華やかな良-Ryoらしい彩り豊かなパルフェサラダに仕上げました。 シャキシャキ・もっちり・ほくほく… 季節ごとの味わいと食感の違いをお楽しみいただけます。

能登いしり漬けイカゲソのから揚げ 500 yen

能登に古くから伝わる魚醤「いしり」につけ込んだ、金沢Cuisine良-Ryoオリジナルなイカゲソの唐揚げです。 長期熟成によって生み出される､いしりの旨みを隠し味にお酒が進む逸品です。

あん肝のうま煮 1,200 yen

海のフォアグラと呼ばれる、鮮度の良いあん肝 (アンコウの肝臓) を丁寧に下処理し、蒸して旨味を増し仕上げた良-Ryoの逸品です。あん肝の滑らかで濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

和三盆のブリュレ 600 yen

城下町金沢の伝統が生み出す、贅沢な甘美。高級和菓子にも使われる竹糖由来の和三盆を贅沢に使用し、なめらかな口どけと繊細で上品な甘みを引き出した良-Ryo特製ブリュレ。パリッと香ばしいカラメルのほろ苦さと、和三盆のやさしい甘さが織りなす、極上の一口をお楽しみください。

お席のご予約、お任せメニューのご相談など承っております。お気軽にお問い合わせ下さい。

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COURSE MENU良 -Ryo の「金沢懐石」コース

COURSE
金沢懐石コース

加賀野菜、能登牛、加賀治部煮など四季折々の旬の味覚を美しく詰め込んだ、良-Ryo人気の「金沢懐石」コース。
地元の厳選食材を使用し、伝統とモダンを融合させた特別なコース料理をお届けします。
手頃に金沢懐石を楽しめる『珠姫 (Tamahime)』、贅を尽くした『綾姫 (Ayahime)』の2コースをご用意しております。
良-Ryoの金沢懐石を、心ゆくまでお楽しみください。

金沢懐石珠姫- Tamahime -

金沢駅前の日本料理店｢金沢懐石Cuisine 良-Ryo 金沢駅前本店｣の「珠姫 Tamahime」コース料理(一例)です。
和×洋のモダン金沢懐石「珠姫 -Tamahime-」 (一例・イメージ)

要予約

「良-Ryo」おまかせ金沢懐石コース

珠姫 -Tamahime-

4,800 yen (税込)

伝統の金沢懐石を存分に味わえる良-Ryoの懐石コース。地元金沢の食材をふんだんに使用し、和の技とモダンな感性を融合させた全7品をご用意しました。

酒粕入り甘酒チーズや、能登牛ローストビーフ等々ひと皿ごとに四季の彩りと味わいを表現。また金沢おでんをアレンジした茶碗蒸し、金沢を代表する郷土料理の治部煮など、良-Ryoでしか味わえない料理の数々をカジュアルなテーブル席で気軽にお楽しみいただけます。

メニューは季節や仕入れ内容により異なります。最新情報は公式ブログをご確認ください。

本コースはご予約制となっております。2日前までにメールフォームまたはお電話にてご予約をお願いします。

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金沢懐石綾姫-Ayahime-

金沢駅前の日本料理店｢金沢懐石Cuisine 良-Ryo 金沢駅前本店｣の「綾姫 Ayahime」のコース料理(一例)です。
北陸ならではの味をギュッと詰め込んだ贅沢な金沢懐石「綾姫 -Ayahime-」 (一例・イメージ)

要予約

金沢の美食を極める良-Ryoの華やかな懐石コース

綾姫 -Ayahime-

6,800 yen (税込)

のどぐろ、能登牛、加賀治部煮など、城下町金沢ならではの逸品が堪能できる良-Ryoの特別なコースです。

季節の恵みを活かした前菜5種盛りから始まり、手作りの蛤真丈の潮仕立て、金沢港で水揚げされた厳選お造り、香ばしく焼き上げたノドグロ塩焼きまで、一皿毎に繊細な味わいと美しい盛り付けを楽しめます。デザートには香り高い加賀棒茶を使用した自家製キャラメルアイスをご用意しました。

金沢の海の幸・山の幸をふんだんに取り入れた、新しい金沢の味覚を是非ご堪能ください。

メニューは季節や仕入れ内容により変わります。最新情報は公式ブログをご確認ください。

本コースはご予約制となっております。2日前までにメールフォームまたはお電話にてご予約をお願いします。

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