｢金沢懐石Cuisine(クィジーン)良-Ryo金沢駅前本店｣の公式ブログです。

「鰻丼御膳デザート付き(税込4,500円)」にてのご提供です

2025/7/19(土) 土用の丑の日に
ランチ、ディナーの時間帯にて
金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製の「鰻丼御膳デザート付き(税込4,500円)」をご提供させて頂きます。

･鰻丼
･お吸い物
･小鉢2種
･特製だし巻き玉子
･加賀棒茶の自家製アイス
etc

国産うなぎを使用してのご提供とさせて頂いておりますので、
ぜひご予約お待ちしております。

ご予約、お問い合わせはメールよりお願い致します。

http://tiny.cc/4d7j001

前日までのご予約とさせて頂きますが、
数量限定ですので、お早めのご予約をオススメ致します。
※当日は通常の金沢良ランチ、ディナーの懐石コースのご提供は御座いませんのでご了承くださいませ。

金沢懐石コース【珠姫】夏のメニューです。

前菜盛り合わせ　
・のと牛の自家製ローストビーフ　すき焼き風
・甘酒cheese 穂紫蘇ちらし
・胡麻豆腐　夏茗荷のチャツネ和えのせ

お吸い物
・地蛤のお吸い物　白髪ネギ

金沢厳選のお造り３種盛り合わせ

焼き物
・白身魚の若狭焼き　夏の焼き野菜

椀物
・根菜と合鴨の加賀治部煮

強肴
・甘エビとスイートコーンのかき揚げ　能登塩添え

お食事
・農家直送能登産コシヒカリ　焼きおにぎりの出汁茶漬け　香の物

デザート
・とうもろこしの特製クレームブリュレ

(当日の仕入れにより、変更する場合がありますので予めご了承頂けますようお願い申し上げます)

ディナーコースのご予約は、
2日前までのご予約とさせて頂いておりますので、
ご予約･お問い合わせメールにてご予約下さいませ。

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※現在、一品料理のご提供を一時休止しております。
ディナーにつきましては、コース料理のみご予約を承っております。何卒、ご了承下さいませ。

金沢懐石Cuisine 良-Ryo特製｢根菜の加賀治部煮｣

金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、
郷土料理の加賀治部煮を根菜を多く取り入れて作っています。

通常の加賀治部煮では、
小芋、椎茸、青み、お麩などを使って濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、出汁などで煮込んいます。

金沢懐石Cuisine 良-Ryoでは、根菜類を多く使い通常より一層旨みや香りが出た治部煮に仕上げます。

大根や加賀蓮根、牛蒡などを加え深みのある加賀治部煮を作ります。
もちろん、金沢名物のすだれ麩や鴨肉は入っています。

作り方は昔ながらの濃口醤油と薄口醤油は半々で、
打粉やとろみは小麦粉のみを使い、仕上げの段階までは鴨肉以外(鴨肉は煮すぎると固くなるので)全ての食材を1つの鍋にて煮ています。

伝統的な製法に根菜の旨味と香りを引き出した｢根菜の加賀治部煮｣
を是非当店にてご賞味ください。

｢根菜の加賀治部煮｣はディナーの懐石コースにてご賞味頂けます。